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學校食品安全與營養健康管理規定

發布時間: 2020-06-15  作者: 總務處 責編: 總務處

第一章 總則

第一條 為保障(zhang)學生和教職工在校集中(zhong)(zhong)用(yong)餐的食品(pin)安全與營養健康(kang),加強監督管理,根據(ju)《中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)食品(pin)安全法》(以下簡稱食品(pin)安全法)、《中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)教育法》《中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)食品(pin)安全法實施條例》等法律(lv)法規(gui),制(zhi)定(ding)(ding)本規(gui)定(ding)(ding)。

第二(er)條 實施學(xue)歷教育的(de)(de)各(ge)級各(ge)類學(xue)校(xiao)、幼(you)兒(er)園(以下統稱學(xue)校(xiao))集中用(yong)餐的(de)(de)食品安全與營養(yang)健康管理,適用(yong)本規(gui)定。

本規定所稱(cheng)集中用餐(can)是指學校通過食(shi)堂供餐(can)或者外購食(shi)品(pin)(包括從供餐(can)單位訂餐(can))等形式(shi),集中向學生和教(jiao)職工提供食(shi)品(pin)的行為。

第三條(tiao) 學(xue)校集(ji)中用餐(can)實(shi)行預防為主、全程監控、屬地管理(li)、學(xue)校落(luo)實(shi)的原則,建(jian)立教育、食品(pin)安全監督管理(li)、衛生健康(kang)等部門(men)分工負責的工作(zuo)機制。

第四條 學(xue)(xue)校(xiao)集中(zhong)用(yong)餐(can)(can)應當(dang)堅持公(gong)益(yi)便利的原則,圍繞采購、貯存、加工、配送、供(gong)餐(can)(can)等關鍵(jian)環節,健全學(xue)(xue)校(xiao)食品(pin)(pin)安(an)全風險防控(kong)體系,保障食品(pin)(pin)安(an)全,促進營養健康。

第五條 學(xue)校(xiao)應(ying)當按照食品(pin)安(an)全(quan)法律法規規定(ding)和健(jian)康中國戰略要求,建立健(jian)全(quan)相(xiang)關制度,落實校(xiao)園食品(pin)安(an)全(quan)責任,開展食品(pin)安(an)全(quan)與(yu)營養(yang)健(jian)康的宣傳教(jiao)育。

第二章 管理(li)體制

第六條 縣級以(yi)上地(di)方人(ren)民政府依法統一(yi)領導、組織(zhi)、協調(diao)學校(xiao)食品安全(quan)監督管理工(gong)作以(yi)及食品安全(quan)突(tu)發事(shi)故應對(dui)工(gong)作,將(jiang)學校(xiao)食品安全(quan)納入本地(di)區食品安全(quan)事(shi)故應急(ji)預(yu)案和學校(xiao)安全(quan)風險防控體系(xi)建設。

第七條 教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)部(bu)門(men)應當(dang)指導和督促(cu)學校建立健(jian)(jian)全(quan)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)與營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)(kang)相(xiang)關管(guan)理(li)制度,將(jiang)學校食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)與營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)(kang)管(guan)理(li)工作(zuo)作(zuo)為學校落實(shi)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)防(fang)控職(zhi)責、推進健(jian)(jian)康(kang)(kang)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)的重要內容,加強(qiang)評價考核;指導、監(jian)督學校加強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)和日常管(guan)理(li),降低食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian),及(ji)時消除食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)隱患(huan),提升(sheng)營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)(kang)水平(ping),積極協助相(xiang)關部(bu)門(men)開展工作(zuo)。

第(di)八條 食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全監督管理部門(men)應當加(jia)強(qiang)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)集中用餐食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全監督管理,依法(fa)查(cha)處(chu)涉(she)及學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)的(de)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全違法(fa)行(xing)為;建立(li)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全信(xin)用檔案,及時向教育(yu)部門(men)通報學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全相關(guan)信(xin)息(xi);對學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)食堂(tang)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全管理人員進行(xing)抽查(cha)考核(he),指導學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)做好食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全管理和宣傳教育(yu);依法(fa)會(hui)同有(you)關(guan)部門(men)開展學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全事(shi)故(gu)調查(cha)處(chu)理。

第九條 衛生健康(kang)(kang)主管部(bu)門應(ying)當組織開展校(xiao)(xiao)園(yuan)食(shi)品安全(quan)(quan)風險(xian)和(he)營養健康(kang)(kang)監測,對學(xue)校(xiao)(xiao)提供營養指導(dao),倡(chang)導(dao)健康(kang)(kang)飲(yin)食(shi)理念,開展適應(ying)學(xue)校(xiao)(xiao)需求的營養健康(kang)(kang)專業人(ren)員(yuan)培訓;指導(dao)學(xue)校(xiao)(xiao)開展食(shi)源性(xing)疾病預防和(he)營養健康(kang)(kang)的知(zhi)識教育,依法開展相關疫(yi)情防控處(chu)置(zhi)工作(zuo);組織醫療機(ji)構救治(zhi)因學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品安全(quan)(quan)事(shi)故導(dao)致人(ren)身傷害的人(ren)員(yuan)。

第(di)十(shi)條 區域性的(de)中(zhong)小(xiao)學衛生保健(jian)機(ji)構、婦幼保健(jian)機(ji)構、疾病預防控制機(ji)構,根據(ju)職責或者相關主管部門(men)要求,組織開(kai)展(zhan)區域內學校食品安全與(yu)營養健(jian)康(kang)的(de)監(jian)測、技(ji)術培訓和業(ye)務指導等工(gong)作。

鼓勵有條件的(de)地區(qu)成(cheng)立學(xue)(xue)生營(ying)養(yang)健康(kang)專業(ye)指(zhi)導(dao)機構(gou),根據不同年(nian)齡階段學(xue)(xue)生的(de)膳食營(ying)養(yang)指(zhi)南和(he)健康(kang)教育的(de)相關規定,指(zhi)導(dao)學(xue)(xue)校開展學(xue)(xue)生營(ying)養(yang)健康(kang)相關活(huo)動,引導(dao)合理搭配飲食。

第十一條 食(shi)品安(an)全監督(du)(du)管(guan)理(li)部門應當將學校(xiao)校(xiao)園及(ji)周(zhou)邊地區作為監督(du)(du)檢(jian)查(cha)的重(zhong)點,定期對學校(xiao)食(shi)堂(tang)、供餐單位(wei)和校(xiao)園內(nei)(nei)以及(ji)周(zhou)邊食(shi)品經營者開(kai)展檢(jian)查(cha);每(mei)學期應當會(hui)同教育(yu)部門對本行政區域內(nei)(nei)學校(xiao)開(kai)展食(shi)品安(an)全專項檢(jian)查(cha),督(du)(du)促指導學校(xiao)落實食(shi)品安(an)全責任。

第三章 學校(xiao)職責

第十二(er)條 學校食品安全實行校長(園長)負責制。

學校(xiao)應(ying)當將食品(pin)安(an)(an)全作(zuo)為學校(xiao)安(an)(an)全工作(zuo)的重(zhong)要內(nei)容,建立健(jian)全并落實有關食品(pin)安(an)(an)全管理制度和工作(zuo)要求,定期組(zu)織開展(zhan)食品(pin)安(an)(an)全隱患排查。

第十三(san)條 中小(xiao)學、幼兒園應當(dang)建立集中用(yong)餐陪餐制(zhi)度,每餐均應當(dang)有(you)學校相關(guan)負責人與學生(sheng)共同用(yong)餐,做好陪餐記錄(lu),及時(shi)發現和解決集中用(yong)餐過程中存(cun)在的問(wen)題。

有條件的中(zhong)小(xiao)學、幼(you)兒園(yuan)應(ying)當(dang)建立家長陪餐制度,健(jian)全相應(ying)工作機(ji)制,對陪餐家長在(zai)學校食品安全與營養健(jian)康等(deng)方面提(ti)出的意見建議及時進行(xing)研(yan)究反饋。

第十四(si)條 學校應當配備專(兼(jian))職食品安(an)全管理人員和(he)營養健康管理人員,建立并落實集中用餐崗位責(ze)任(ren)制(zhi)度,明確食品安(an)全與營養健康管理相(xiang)關責(ze)任(ren)。

有(you)條件(jian)的地(di)方應(ying)當(dang)為中小學(xue)(xue)、幼兒園配備營(ying)(ying)養專業(ye)人(ren)員(yuan)或者支(zhi)持學(xue)(xue)校聘請營(ying)(ying)養專業(ye)人(ren)員(yuan),對膳食營(ying)(ying)養均衡(heng)等進行咨詢指(zhi)導,推(tui)廣科(ke)學(xue)(xue)配餐(can)、膳食營(ying)(ying)養等理念。

第十(shi)五條 學校食品(pin)安全與營養健康管理相(xiang)關(guan)工作人員應當按照有關(guan)要求,定期接受培(pei)訓(xun)與考(kao)核,學習食品(pin)安全與營養健康相(xiang)關(guan)法律(lv)、法規(gui)、規(gui)章、標準和其(qi)他(ta)相(xiang)關(guan)專業知識。

第十(shi)六條 學校(xiao)應當建立(li)集中(zhong)用餐信息(xi)(xi)公開制度,利用公共信息(xi)(xi)平臺等方式及(ji)時向師生家長公開食品(pin)進貨來源、供餐單位等信息(xi)(xi),組織師生家長代表參(can)與食品(pin)安全與營(ying)養健康的管理和監督。

第十七條 學(xue)(xue)校應當(dang)根據衛生健康(kang)主(zhu)管部門(men)發布的學(xue)(xue)生餐(can)營(ying)養指南等標準,針對不同年齡段在校學(xue)(xue)生營(ying)養健康(kang)需求(qiu),因地(di)制宜引導學(xue)(xue)生科學(xue)(xue)營(ying)養用餐(can)。

有(you)條件(jian)的(de)中小學、幼兒園應(ying)當每周公(gong)布學生餐帶量食譜和營養素供給量。

第十八條 學(xue)校應當加強食品安(an)全(quan)與營養(yang)(yang)健康(kang)的宣傳教(jiao)育(yu),在全(quan)國食品安(an)全(quan)宣傳周(zhou)、全(quan)民營養(yang)(yang)周(zhou)、中國學(xue)生營養(yang)(yang)日、全(quan)國碘缺乏病防治日等重要(yao)時間節點,開展相關科學(xue)知識普及和宣傳教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)。

學校應當將食品安全與營(ying)養健(jian)康相關知(zhi)識納入健(jian)康教(jiao)(jiao)育教(jiao)(jiao)學內容,通過主題班會(hui)、課外實踐等(deng)形式開展經常性宣(xuan)傳教(jiao)(jiao)育活動(dong)。

第十九條 中小(xiao)學(xue)、幼(you)兒園(yuan)應(ying)當培(pei)養學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)健康的(de)飲食習(xi)慣,加強對(dui)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)營(ying)養不良與超重、肥胖的(de)監測、評價和干預,利用家長學(xue)校等方式(shi)對(dui)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)家長進行食品(pin)安全與營(ying)養健康相關(guan)知識的(de)宣傳(chuan)教育。

第二十條 中小學、幼兒園一(yi)般不得在校內設置(zhi)(zhi)小賣(mai)部、超市等食(shi)品(pin)經營場所,確有需(xu)要設置(zhi)(zhi)的,應當(dang)依(yi)法取得許可,并避免售賣(mai)高(gao)鹽、高(gao)糖及(ji)高(gao)脂(zhi)食(shi)品(pin)。

第二(er)十(shi)一條 學(xue)校在食(shi)品采購、食(shi)堂(tang)管理、供餐單位選擇(ze)等(deng)涉及學(xue)校集中用餐的重(zhong)大(da)事(shi)項(xiang)上,應當以適當方式聽取家(jia)長委(wei)員會(hui)或(huo)者學(xue)生(sheng)代表(biao)大(da)會(hui)、教職(zhi)工(gong)代表(biao)大(da)會(hui)意見,保障師生(sheng)家(jia)長的知情權(quan)(quan)、參與權(quan)(quan)、選擇(ze)權(quan)(quan)、監(jian)督權(quan)(quan)。

學校(xiao)應當暢通食(shi)品安全投訴渠道,聽取師生家長(chang)對食(shi)堂、外購食(shi)品以及其他(ta)有關食(shi)品安全的意見、建議。

第(di)二十二條 鼓勵學校(xiao)參加食品安(an)全(quan)責任保(bao)險。

第四章 食堂管理(li)

第(di)二十三條(tiao)(tiao) 有條(tiao)(tiao)件(jian)的學(xue)校應當根(gen)據(ju)需要設置食堂,為學(xue)生和教職工提供服務。

學校自主經營(ying)的(de)食堂應當堅(jian)持公益性原則,不(bu)以營(ying)利為目的(de)。實施營(ying)養改善計劃(hua)的(de)農村義務教育學校食堂不(bu)得(de)對外承包(bao)或者委托(tuo)經營(ying)。

引入社會力(li)量承包或(huo)者委(wei)托經營(ying)學校食堂的,應(ying)當以招投(tou)標(biao)等方(fang)式公開選擇(ze)依法取得食品經營(ying)許可(ke)、能承擔(dan)食品安全責任(ren)、社會信(xin)譽良好的餐(can)飲(yin)服務單位或(huo)者符合條件的餐(can)飲(yin)管理單位。

學(xue)校(xiao)應當與承包方(fang)(fang)(fang)或者(zhe)受委托(tuo)經營(ying)(ying)方(fang)(fang)(fang)依(yi)法簽訂合同,明(ming)確雙方(fang)(fang)(fang)在(zai)食品安(an)(an)全(quan)(quan)與營(ying)(ying)養(yang)健康方(fang)(fang)(fang)面的權利和義務,承擔(dan)管理(li)責任(ren),督(du)促其落(luo)實食品安(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)制度、履行(xing)食品安(an)(an)全(quan)(quan)與營(ying)(ying)養(yang)健康責任(ren)。承包方(fang)(fang)(fang)或者(zhe)受委托(tuo)經營(ying)(ying)方(fang)(fang)(fang)應當依(yi)照法律、法規、規章、食品安(an)(an)全(quan)(quan)標(biao)準以及(ji)合同約定進行(xing)經營(ying)(ying),對食品安(an)(an)全(quan)(quan)負責,并接(jie)受委托(tuo)方(fang)(fang)(fang)的監(jian)督(du)。

第二十四條(tiao) 學(xue)校食(shi)(shi)堂應當依法取得(de)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營許可(ke)證,嚴格按照食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營許可(ke)證載明的經(jing)營項(xiang)目進行經(jing)營,并在食(shi)(shi)堂顯著(zhu)位置懸掛或者擺放許可(ke)證。

第二十五條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)應(ying)當(dang)建立(li)(li)食(shi)品安全(quan)與營(ying)(ying)養健康狀況自查制度。經營(ying)(ying)條(tiao)件發(fa)生(sheng)變化,不再(zai)符合(he)食(shi)品安全(quan)要求的,學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)應(ying)當(dang)立(li)(li)即整改;有發(fa)生(sheng)食(shi)品安全(quan)事故潛在風險的,應(ying)當(dang)立(li)(li)即停止食(shi)品經營(ying)(ying)活動,并及(ji)時向所在地(di)食(shi)品安全(quan)監(jian)督管理部門和教(jiao)育(yu)部門報告。

第二十六條 學(xue)校食(shi)堂(tang)應當建(jian)立(li)健全(quan)并落(luo)實(shi)食(shi)品安全(quan)管理(li)(li)制度,按照規定制定并執(zhi)行場所(suo)及設施設備清(qing)洗(xi)消毒、維修保養校驗、原(yuan)料采購至(zhi)供餐全(quan)過程控(kong)制管理(li)(li)、餐具(ju)飲具(ju)清(qing)洗(xi)消毒、食(shi)品添加劑使用管理(li)(li)等食(shi)品安全(quan)管理(li)(li)制度。

第(di)二(er)十七(qi)條 學校食(shi)堂(tang)應當(dang)建立并執(zhi)行(xing)從(cong)業(ye)人員(yuan)健康(kang)管理制(zhi)度和培訓制(zhi)度。患有(you)國家衛生健康(kang)委(wei)規定的(de)有(you)礙(ai)食(shi)品安全疾病的(de)人員(yuan),不得從(cong)事接(jie)觸(chu)直(zhi)接(jie)入口(kou)食(shi)品的(de)工作(zuo)。從(cong)事接(jie)觸(chu)直(zhi)接(jie)入口(kou)食(shi)品工作(zuo)的(de)從(cong)業(ye)人員(yuan)應當(dang)每年進行(xing)健康(kang)檢(jian)(jian)查(cha),取得健康(kang)證明后(hou)方(fang)可上崗工作(zuo),必要時(shi)應當(dang)進行(xing)臨時(shi)健康(kang)檢(jian)(jian)查(cha)。

學(xue)校食(shi)堂(tang)從業人員的健(jian)康證明應當在學(xue)校食(shi)堂(tang)顯著位置進行統一公示。

學(xue)校食堂從業人員(yuan)應當(dang)養(yang)成(cheng)良(liang)好(hao)的個人衛生(sheng)習慣,加工操作直接入(ru)口食品前(qian)應當(dang)洗(xi)手消毒,進(jin)入(ru)工作崗(gang)位(wei)前(qian)應當(dang)穿(chuan)戴(dai)清潔的工作衣(yi)帽。

學校食(shi)堂(tang)從業(ye)人員不得(de)有在食(shi)堂(tang)內吸煙等(deng)行為。

第二十八條 學校(xiao)食(shi)堂(tang)應當建立食(shi)品(pin)安全追(zhui)溯體系,如實、準確、完整(zheng)記(ji)錄并保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)進貨查驗(yan)等信息(xi),保(bao)證食(shi)品(pin)可追(zhui)溯。鼓勵食(shi)堂(tang)采用信息(xi)化手(shou)段(duan)采集、留存(cun)食(shi)品(pin)經營(ying)信息(xi)。

第(di)二(er)十九(jiu)條 學校食堂應當具有與所(suo)經營的(de)食品品種、數量(liang)、供餐人(ren)數相(xiang)適應的(de)場所(suo)并保持(chi)環境整潔,與有毒、有害場所(suo)以及其他污染源保持(chi)規定的(de)距離。

第三十條(tiao) 學校食(shi)堂應(ying)當(dang)根據(ju)所經(jing)營的(de)食(shi)品品種、數量、供餐人數,配備相應(ying)的(de)設(she)施(shi)(shi)設(she)備,并配備消毒、更(geng)衣、盥洗、采光、照明(ming)、通風、防腐、防塵、防蠅(ying)、防鼠、防蟲、洗滌以及處(chu)理廢(fei)水、存放垃圾和(he)廢(fei)棄物的(de)設(she)備或(huo)者設(she)施(shi)(shi)。就餐區(qu)或(huo)者就餐區(qu)附近應(ying)當(dang)設(she)置供用(yong)餐者清洗手部以及餐具、飲具的(de)用(yong)水設(she)施(shi)(shi)。

食品加工(gong)、貯存、陳(chen)列、轉(zhuan)運(yun)等(deng)設施(shi)設備應(ying)(ying)當(dang)定期維護、清洗、消毒(du);保溫設施(shi)及(ji)冷(leng)藏冷(leng)凍設施(shi)應(ying)(ying)當(dang)定期清洗、校驗。

第三十一條 學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)(ying)當具有合理(li)的(de)設(she)(she)備布(bu)局和工藝流程(cheng),防(fang)止(zhi)待加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)與直(zhi)接(jie)入口食(shi)(shi)(shi)品(pin)、原(yuan)料與成(cheng)品(pin)或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)半成(cheng)品(pin)交叉污染,避免(mian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)接(jie)觸有毒物、不潔物。制(zhi)售(shou)冷(leng)食(shi)(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)、生食(shi)(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)、裱(biao)花蛋(dan)糕(gao)、現榨(zha)果蔬汁等(deng),應(ying)(ying)當按照(zhao)有關要(yao)求設(she)(she)置專(zhuan)間或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)專(zhuan)用(yong)操作區,專(zhuan)間應(ying)(ying)當在加工制(zhi)作前進行消毒,并由專(zhuan)人加工操作。

第(di)三(san)十二條 學校食(shi)(shi)堂采購(gou)食(shi)(shi)品及原(yuan)料應當(dang)遵循安(an)全、健康、符合營(ying)養需要的原(yuan)則。有(you)條件的地(di)方或者學校應當(dang)實行大宗食(shi)(shi)品公開招(zhao)標、集中定點采購(gou)制度,簽訂采購(gou)合同時(shi)應當(dang)明確供貨者食(shi)(shi)品安(an)全責任和(he)義務,保證食(shi)(shi)品安(an)全。

第三(san)十三(san)條(tiao) 學(xue)校食堂應當建立食品(pin)、食品(pin)添(tian)加劑和食品(pin)相關(guan)產品(pin)進貨(huo)(huo)查驗記錄制度,如實準確記錄名(ming)(ming)稱、規格、數量、生產日(ri)(ri)期或者(zhe)(zhe)生產批號(hao)、保質期、進貨(huo)(huo)日(ri)(ri)期以及供(gong)貨(huo)(huo)者(zhe)(zhe)名(ming)(ming)稱、地址、聯系方式等內容,并保留載有上述信(xin)息的相關(guan)憑(ping)證。

進貨查(cha)驗記(ji)錄(lu)和相關憑證保(bao)存(cun)期(qi)限不(bu)(bu)(bu)得(de)少于(yu)(yu)產品保(bao)質期(qi)滿后(hou)六個月(yue);沒有明確保(bao)質期(qi)的,保(bao)存(cun)期(qi)限不(bu)(bu)(bu)得(de)少于(yu)(yu)二年。食用農產品的記(ji)錄(lu)和憑證保(bao)存(cun)期(qi)限不(bu)(bu)(bu)得(de)少于(yu)(yu)六個月(yue)。

第三十四條 學校食堂采購食品及(ji)原(yuan)料,應(ying)當(dang)按(an)照下列要求查驗許可相關文(wen)件,并留存(cun)加蓋(gai)公章(或者(zhe)簽字)的復印件或者(zhe)其他(ta)憑證:

(一)從(cong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產者采購食(shi)(shi)(shi)品(pin)的,應當(dang)查驗(yan)其食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產許可(ke)證和產品(pin)合格證明文件(jian)等;

(二)從(cong)食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)者(zhe)(商(shang)場、超市、便(bian)利(li)店等)采購食(shi)品(pin)的,應當查驗其食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)許可證等;

(三)從食用(yong)農產品生產者直接采購的,應當查驗并留存(cun)其社會信用(yong)代碼或(huo)者身份證復印件;

(四)從集中交易(yi)市(shi)場采(cai)購食用(yong)農產品(pin)的,應當索取并留存由市(shi)場開辦者或(huo)者經營者加(jia)蓋公章(或(huo)者負責人簽字)的購貨憑證;

(五)采(cai)購肉類(lei)的(de)應(ying)當查(cha)驗(yan)(yan)肉類(lei)產品(pin)的(de)檢疫合格證明(ming);采(cai)購肉類(lei)制品(pin)的(de)應(ying)當查(cha)驗(yan)(yan)肉類(lei)制品(pin)的(de)檢驗(yan)(yan)合格證明(ming)。

第(di)三十五條(tiao) 學校(xiao)食堂禁止采購、使(shi)用(yong)下列(lie)食品、食品添加(jia)劑、食品相關產(chan)品:

(一)超過(guo)保質期的食(shi)品、食(shi)品添加劑(ji);

(二)腐(fu)敗(bai)變質、油脂(zhi)酸敗(bai)、霉(mei)變生蟲、污(wu)穢(hui)不潔、混有異物、摻假摻雜或者感(gan)官性狀異常的(de)食品、食品添加(jia)劑;

(三)未(wei)按規(gui)定(ding)進行檢(jian)疫或者(zhe)檢(jian)疫不合(he)格(ge)的肉(rou)類,或者(zhe)未(wei)經檢(jian)驗(yan)或者(zhe)檢(jian)驗(yan)不合(he)格(ge)的肉(rou)類制品;

(四)不符合食(shi)(shi)品安全標準的食(shi)(shi)品原料、食(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)以及(ji)消毒(du)劑(ji)(ji)、洗滌劑(ji)(ji)等(deng)食(shi)(shi)品相(xiang)關產品;

(五)法(fa)律、法(fa)規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章規(gui)(gui)定的(de)其(qi)他禁(jin)止生產經營或者不符合食品(pin)(pin)安全標準的(de)食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑、食品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)。

學校食堂在加(jia)(jia)工(gong)前(qian)應當檢(jian)查(cha)待(dai)加(jia)(jia)工(gong)的食品及原料,發(fa)現有前(qian)款規定情形(xing)的,不(bu)得加(jia)(jia)工(gong)或者使用。

第三十六條 學校食(shi)堂(tang)提(ti)供(gong)蔬菜、水果以及按照國際(ji)慣例或者民族(zu)習慣需(xu)要(yao)提(ti)供(gong)的食(shi)品應當符(fu)合食(shi)品安全要(yao)求。

學(xue)校食堂(tang)不得采購、貯(zhu)存、使用(yong)亞(ya)硝酸鹽(包括亞(ya)硝酸鈉(na)、亞(ya)硝酸鉀(jia))。

中小學(xue)、幼兒園(yuan)食(shi)(shi)堂不得制售冷葷類食(shi)(shi)品(pin)、生(sheng)食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品(pin)、裱花蛋(dan)糕,不得加工(gong)制作四季豆、鮮黃花菜(cai)、野生(sheng)蘑菇、發(fa)芽土豆等高風險食(shi)(shi)品(pin)。省(sheng)、自治區、直轄市食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督管理部門可以(yi)結合實際制定本地區中小學(xue)、幼兒園(yuan)集中用(yong)餐(can)不得制售的高風險食(shi)(shi)品(pin)目錄。

第三十七條 學校(xiao)食堂(tang)應(ying)當(dang)按(an)照保證食品安全的要求貯(zhu)存(cun)食品,做(zuo)到通(tong)風換氣、分區分架(jia)分類(lei)、離墻離地存(cun)放、防蠅防鼠防蟲設施完好(hao),并定(ding)期(qi)檢查(cha)庫存(cun),及時清理變質或者超過保質期(qi)的食品。

貯(zhu)存散裝食品(pin)(pin),應當在貯(zhu)存位置標明食品(pin)(pin)的(de)名(ming)稱、生產(chan)日期或(huo)者(zhe)生產(chan)批(pi)號、保質期、生產(chan)者(zhe)名(ming)稱以及聯系方(fang)式(shi)等內容(rong)。用于保存食品(pin)(pin)的(de)冷(leng)藏冷(leng)凍設(she)備,應當貼(tie)有(you)標識,原料、半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)和成(cheng)品(pin)(pin)應當分柜存放。

食品庫房不得(de)存放有毒、有害物品。

第(di)三(san)十(shi)八(ba)條 學校食堂應當設(she)置專(zhuan)(zhuan)用的備(bei)餐間或者專(zhuan)(zhuan)用操作區,制定并(bing)在顯著位(wei)置公示人(ren)員操作規(gui)范;備(bei)餐操作時應當避免食品受(shou)到污染。食品添加(jia)劑(ji)應當專(zhuan)(zhuan)人(ren)專(zhuan)(zhuan)柜(ju)(位(wei))保管,按(an)照有(you)關規(gui)定做到標(biao)識清晰、計量使(shi)用、專(zhuan)(zhuan)冊(ce)記錄。

學校食(shi)堂制作的食(shi)品(pin)在烹飪(ren)后應(ying)當盡量當餐用(yong)完,需要(yao)熟(shu)制的食(shi)品(pin)應(ying)當燒熟(shu)煮透。需要(yao)再次利用(yong)的,應(ying)當按照相關規范(fan)采取熱(re)(re)藏(zang)或(huo)者冷藏(zang)方式(shi)存放,并在確認沒有腐(fu)敗變質(zhi)的情況下,對需要(yao)加熱(re)(re)的食(shi)品(pin)經高(gao)溫徹底加熱(re)(re)后食(shi)用(yong)。

第(di)三十九條(tiao) 學校食(shi)(shi)(shi)堂用(yong)于加工(gong)動物性食(shi)(shi)(shi)品原料(liao)(liao)、植物性食(shi)(shi)(shi)品原料(liao)(liao)、水產品原料(liao)(liao)、半成品或者成品等的容器、工(gong)具應當從(cong)形(xing)狀、材質、顏色、標識上明顯區分,做到分開(kai)使用(yong),固定存(cun)放,用(yong)后(hou)洗凈(jing)并保持清潔。

學校食堂的餐具(ju)、飲具(ju)和(he)盛(sheng)放(fang)或者接觸直接入(ru)口食品的容(rong)器、工具(ju),使用前應(ying)當洗凈、消毒。

第(di)四(si)十條 中小(xiao)學、幼兒園(yuan)食(shi)堂應(ying)(ying)當(dang)對每(mei)餐次(ci)加工制作(zuo)的每(mei)種食(shi)品(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)進行留樣(yang)(yang),每(mei)個品(pin)(pin)種留樣(yang)(yang)量應(ying)(ying)當(dang)滿足檢驗需要(yao),不(bu)得(de)少于125克,并記錄留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)名稱、留樣(yang)(yang)量、留樣(yang)(yang)時間、留樣(yang)(yang)人(ren)員等(deng)。留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)應(ying)(ying)當(dang)由專柜冷藏保存48小(xiao)時以上(shang)。

高(gao)等學校食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堂加(jia)工(gong)制(zhi)作的(de)大型活動集(ji)體(ti)用餐(can),批(pi)量(liang)制(zhi)售(shou)的(de)熱(re)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、非即做即售(shou)的(de)熱(re)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、冷食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、生食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、裱花蛋(dan)糕(gao)應當按照前(qian)款規定留樣,其他加(jia)工(gong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)根據相關規定留樣。

第四十一條 學校食堂(tang)用(yong)水應(ying)當符合(he)國家(jia)規定的(de)生活飲用(yong)水衛生標準。

第四(si)十(shi)二(er)條 學校(xiao)食堂產生的餐(can)廚廢棄物(wu)應當(dang)在餐(can)后及時清(qing)除,并按照環保要求分類處理。

食(shi)堂應當(dang)設(she)置專門的(de)餐廚廢棄物收集(ji)設(she)施并明顯標(biao)識(shi),按(an)照規(gui)定(ding)收集(ji)、存放(fang)餐廚廢棄物,建立相(xiang)關制度及(ji)臺賬,按(an)照規(gui)定(ding)交由符(fu)合要求的(de)生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處(chu)理單位處(chu)理。

第四十(shi)三條 學校食(shi)堂應(ying)當建立安全保(bao)衛(wei)制度,采取措施,禁止非食(shi)堂從業(ye)人員未經允(yun)許進入食(shi)品(pin)處理區。

學校在(zai)校園安全(quan)信息化建設中,應當優(you)先在(zai)食(shi)堂食(shi)品庫房、烹(peng)飪間(jian)(jian)(jian)、備餐間(jian)(jian)(jian)、專間(jian)(jian)(jian)、留(liu)樣間(jian)(jian)(jian)、餐具(ju)飲具(ju)清洗消毒間(jian)(jian)(jian)等重點場(chang)所實現視頻監控全(quan)覆蓋。

第四十四條(tiao) 有條(tiao)件的學校食(shi)堂應當(dang)做到明廚亮灶,通過(guo)視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等(deng)方式,公開食(shi)品加(jia)工過(guo)程。鼓(gu)勵運用(yong)互聯網等(deng)信息(xi)化手(shou)段,加(jia)強對食(shi)品來(lai)源、采購(gou)、加(jia)工制作(zuo)全過(guo)程的監督。

第五(wu)章 外(wai)購食品(pin)管理

第四(si)十五條 學校從供餐(can)單位訂(ding)餐(can)的,應(ying)當建(jian)立健全校外供餐(can)管理制(zhi)度,選擇取得食(shi)(shi)品經營許(xu)可(ke)、能承擔食(shi)(shi)品安全責任、社會信(xin)譽良好的供餐(can)單位。

學校應當與(yu)供(gong)餐(can)單(dan)位簽訂(ding)供(gong)餐(can)合同(或者(zhe)協議(yi)),明確(que)雙方食品安全與(yu)營養健(jian)康的(de)權利和(he)義務,存(cun)檔備查。

第四十六條 供餐(can)單位應(ying)當(dang)嚴格遵守法律(lv)、法規和食品安全(quan)標(biao)準,當(dang)餐(can)加(jia)工,并遵守本規定(ding)的要(yao)求,確(que)保食品安全(quan)。

第(di)四十(shi)七條 學校應(ying)當對供(gong)餐單位提(ti)供(gong)的食(shi)品(pin)(pin)隨機進行外觀查驗(yan)和必要檢驗(yan),并在供(gong)餐合(he)同(tong)(或者協議)中明(ming)確約定不合(he)格食(shi)品(pin)(pin)的處理方式(shi)。

第四十八條 學校(xiao)需要現(xian)場分餐的,應(ying)當建立分餐管理(li)制度。在教(jiao)室分餐的,應(ying)當保障分餐環境衛(wei)生整潔。

第四(si)十九條 學校外購食品(pin)(pin)(pin)的,應(ying)當索(suo)取(qu)相(xiang)關憑證(zheng),查驗產(chan)品(pin)(pin)(pin)包裝標簽,查看生產(chan)日期、保質期和保存(cun)條件。不能即時分發的,應(ying)當按照保證(zheng)食品(pin)(pin)(pin)安全的要求貯(zhu)存(cun)。

第六章 食品安全事故調查與應急處置

第五十條 學校應當建立集中(zhong)用餐食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)應急管理和(he)突發事(shi)故(gu)(gu)報告制度,制定食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)(gu)處置(zhi)方案。發生集中(zhong)用餐食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)(gu)或者疑似食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)(gu)時,應當立即采(cai)取下列措施:

(一)積極協助醫療機構進行救治;

(二)停止供(gong)餐,并按照規定向所在地教(jiao)育、食品安全監督管(guan)理、衛生健康等(deng)部門報告;

(三(san))封(feng)存導(dao)致或者可(ke)能導(dao)致食品(pin)安全事故(gu)的食品(pin)及其原(yuan)料(liao)、工具、用具、設(she)備設(she)施和(he)現場,并按照(zhao)食品(pin)安全監督管理部門要求(qiu)采取(qu)控(kong)制(zhi)措施;

(四)配合食品(pin)安全(quan)監管部門進行現場調(diao)查(cha)處理;

(五)配合相關部門(men)對用餐師(shi)生進行調查(cha),加強(qiang)與師(shi)生家(jia)長聯系(xi),通報情況,做好溝(gou)通引導工(gong)作(zuo)。

第五(wu)十一條 教育部(bu)門(men)(men)接(jie)到學校食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)報告(gao)(gao)后,應當(dang)立即(ji)趕往現場協助(zhu)相關部(bu)門(men)(men)進行(xing)調(diao)查處(chu)理,督(du)促學校采取有效措施(shi),防(fang)止(zhi)事(shi)(shi)故(gu)擴(kuo)大,并向上(shang)級(ji)人民政府教育部(bu)門(men)(men)報告(gao)(gao)。

學(xue)校發生食品(pin)安全(quan)事故需要(yao)啟動應急(ji)預案的,教(jiao)(jiao)育部門應當(dang)立即向同(tong)級人(ren)民政(zheng)府以(yi)及(ji)上一級教(jiao)(jiao)育部門報(bao)告,按照規定進行(xing)處置。

第五十二(er)條 食品安全監督管理部門會同衛生健康、教育等部門依法對食品安全事(shi)故進(jin)行調(diao)查處理。

縣級以上疾病(bing)預防(fang)控制機構接到報告后應當對事(shi)故現場(chang)進行(xing)衛生(sheng)處理,并對與事(shi)故有關(guan)的因素開展流行(xing)病(bing)學調(diao)(diao)查(cha),及(ji)時向(xiang)同級食(shi)品安(an)全監督管理、衛生(sheng)健(jian)康等部(bu)門提交流行(xing)病(bing)學調(diao)(diao)查(cha)報告。

學校食品(pin)安全事故的性質(zhi)、后(hou)果及其調查處理(li)情況由食品(pin)安全監督管(guan)理(li)部(bu)門(men)會同(tong)衛生(sheng)健康、教育等部(bu)門(men)依法發布(bu)和解釋。

第(di)五十三條 教育部(bu)門和學校(xiao)(xiao)應(ying)(ying)當按照國家(jia)食品(pin)安(an)全(quan)信(xin)息(xi)統(tong)一公(gong)布(bu)制度(du)的規定建立(li)健全(quan)學校(xiao)(xiao)食品(pin)安(an)全(quan)信(xin)息(xi)公(gong)布(bu)機制,主動關注涉及(ji)本地(di)乐鱼官(guan)网食品(pin)安(an)全(quan)輿情(qing),除由相關部(bu)門統(tong)一公(gong)布(bu)的食品(pin)安(an)全(quan)信(xin)息(xi)外(wai),應(ying)(ying)當準確、及(ji)時、客觀(guan)地(di)向(xiang)社會發布(bu)相關工作信(xin)息(xi),回應(ying)(ying)社會關切(qie)。

第(di)七(qi)章 責任追究

第五(wu)(wu)十(shi)(shi)四條(tiao)(tiao) 違反本規定第二(er)(er)十(shi)(shi)五(wu)(wu)條(tiao)(tiao)、第二(er)(er)十(shi)(shi)六條(tiao)(tiao)、第二(er)(er)十(shi)(shi)七條(tiao)(tiao)第一(yi)款(kuan)、第三(san)十(shi)(shi)三(san)條(tiao)(tiao),以(yi)及第三(san)十(shi)(shi)四條(tiao)(tiao)第(一(yi))項、第(二(er)(er))項、第(五(wu)(wu))項,學校(xiao)食(shi)堂(tang)(或者(zhe)供餐(can)單位)未按(an)規定建立食(shi)品(pin)安全(quan)管理(li)制(zhi)度,或者(zhe)未按(an)規定制(zhi)定、實施餐(can)飲服務(wu)經(jing)營過程控制(zhi)要求的,由縣級(ji)以(yi)上(shang)人民(min)政府(fu)食(shi)品(pin)安全(quan)監(jian)督管理(li)部門依照食(shi)品(pin)安全(quan)法第一(yi)百二(er)(er)十(shi)(shi)六條(tiao)(tiao)第一(yi)款(kuan)的規定處(chu)罰。

違(wei)反本規定第三十四(si)條第(三)項、第(四(si))項,學校食堂(tang)(或(huo)(huo)者供餐單(dan)位)未查驗或(huo)(huo)者留存(cun)食用農產品(pin)(pin)生(sheng)產者、集中交(jiao)易市場開辦者或(huo)(huo)者經營(ying)者的社會信用代碼或(huo)(huo)者身份證復印件(jian)或(huo)(huo)者購貨(huo)憑證、合格證明(ming)文(wen)件(jian)的,由(you)縣(xian)級(ji)以(yi)上(shang)人民(min)政府食品(pin)(pin)安全監督(du)管理部門責令改正(zheng);拒(ju)不改正(zheng)的,給(gei)予警告,并(bing)處(chu)5000元以(yi)上(shang)3萬元以(yi)下(xia)罰(fa)款。

第五十(shi)(shi)五條 違反本規定第三十(shi)(shi)六條第二款,學校食(shi)(shi)堂(或者供餐單位)采購、貯存亞(ya)硝酸鹽(包括亞(ya)硝酸鈉、亞(ya)硝酸鉀)的,由縣級(ji)以上人民政府食(shi)(shi)品(pin)安全監督管理部門(men)責(ze)令改正,給予警告(gao),并處5000元以上3萬元以下罰款。

違(wei)反本規定(ding)第三十六條(tiao)第三款,中小學、幼(you)兒園食(shi)(shi)堂(或者供餐單位)制售冷葷類(lei)食(shi)(shi)品、生(sheng)食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品、裱花(hua)蛋糕,或者加工制作四(si)季豆、鮮黃花(hua)菜、野生(sheng)蘑(mo)菇、發芽土豆等高風險食(shi)(shi)品的(de)(de),由(you)縣級以上(shang)人(ren)民政府食(shi)(shi)品安全監督管理部門責(ze)令改正;拒不改正的(de)(de),給予警告,并(bing)處5000元以上(shang)3萬元以下罰款。

第五十六條(tiao) 違(wei)反本規定第四十條(tiao),學校(xiao)食(shi)堂(或者供餐單位)未按要(yao)求留樣(yang)的,由縣級以上(shang)人民政府(fu)食(shi)品安全監督管理部(bu)門責令改(gai)正,給予警(jing)告;拒(ju)不(bu)改(gai)正的,處5000元以上(shang)3萬元以下罰款。

第五十七條 有食(shi)品安(an)全法(fa)以(yi)及本規定的違法(fa)情形(xing),學(xue)校(xiao)(xiao)未履行食(shi)品安(an)全管理責(ze)任(ren),由縣級以(yi)上人民政府食(shi)品安(an)全管理部(bu)門(men)會同教(jiao)育(yu)部(bu)門(men)對學(xue)校(xiao)(xiao)主(zhu)(zhu)要負責(ze)人進行約談,由學(xue)校(xiao)(xiao)主(zhu)(zhu)管教(jiao)育(yu)部(bu)門(men)視(shi)情節對學(xue)校(xiao)(xiao)直接(jie)負責(ze)的主(zhu)(zhu)管人員和其他(ta)直接(jie)責(ze)任(ren)人員給予相應的處(chu)分。

實施營養改善計劃的學(xue)校違(wei)反食(shi)品安全法(fa)律法(fa)規以及本規定的,應當從重(zhong)處理。

第五十八條 學校食品安全的相關(guan)工作人員(yuan)、相關(guan)負責人有下列行(xing)為之(zhi)一的,由(you)學校主(zhu)管教育部門(men)給(gei)予警告或者記過(guo)處分(fen)(fen);情節(jie)較重(zhong)的,應當給(gei)予降(jiang)低崗位等級或者撤(che)職處分(fen)(fen);情節(jie)嚴重(zhong)的,應當給(gei)予開(kai)除(chu)處分(fen)(fen);構成犯罪(zui)的,依法移(yi)送司法機關(guan)處理:

(一)知道或者應當知道食品(pin)、食品(pin)原(yuan)料劣質或者不合(he)格(ge)而采(cai)購的,或者利用工作(zuo)之便以其他方式謀取不正當利益的;

(二(er))在(zai)招投標和物資采購工作中違反有關規定,造成(cheng)不良影響或者(zhe)損失的;

(三)怠于履行職責(ze)或者工作不(bu)負責(ze)任、態度(du)惡劣,造成(cheng)不(bu)良影響的;

(四)違(wei)規(gui)操(cao)作致使(shi)師生人(ren)身遭受損害的(de);

(五(wu))發生食(shi)品(pin)安全事故,擅離職守(shou)或者不(bu)按規定報(bao)告、不(bu)采取措施處置(zhi)或者處置(zhi)不(bu)力(li)的(de);

(六(liu))其他違(wei)反本規定要求的行為(wei)。

第五十九(jiu)條 學校食品安全管(guan)(guan)理直(zhi)接負責的(de)(de)主(zhu)管(guan)(guan)人員和其他直(zhi)接責任人員有下列情形之(zhi)一的(de)(de),由(you)學校主(zhu)管(guan)(guan)教育部(bu)門(men)會同有關部(bu)門(men)視情節(jie)給(gei)予相應的(de)(de)處(chu)分(fen);構成(cheng)犯罪(zui)的(de)(de),依法移送司(si)法機關處(chu)理:

(一(yi))隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的;

(二(er))隱匿、偽造、毀滅、轉移(yi)不(bu)合格(ge)食品或者有(you)關證(zheng)據(ju),逃避檢查、使調查難以(yi)進(jin)行或者責任難以(yi)追究的;

(三)發生食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)故(gu),未采取有效控(kong)制措施(shi)、組織搶救工作致使食(shi)物中毒事(shi)態擴大,或者未配(pei)合有關部門(men)進行(xing)食(shi)物中毒調查、保留現場的;

(四(si))其他違(wei)反食品安全相關法(fa)律(lv)法(fa)規規定的行為(wei)。

第(di)六十條 對于出現重大以(yi)上學(xue)校食品安全事(shi)故的地區,由國務院教(jiao)育督導(dao)機構(gou)或者(zhe)省級人(ren)民政(zheng)府(fu)教(jiao)育督導(dao)機構(gou)對縣級以(yi)上地方人(ren)民政(zheng)府(fu)相關負責(ze)人(ren)進(jin)行約(yue)談(tan),并依法提請有關部門予以(yi)追責(ze)。

第六(liu)十(shi)一條 縣(xian)級(ji)以上(shang)人(ren)民(min)政府(fu)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監督管(guan)(guan)理(li)(li)、衛生(sheng)(sheng)健(jian)康、教育等部門(men)未(wei)按(an)照食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)法(fa)等法(fa)律法(fa)規以及本規定要求(qiu)履行監督管(guan)(guan)理(li)(li)職責(ze)(ze),造成所轄區(qu)域內學校集中用餐發生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)事故(gu)的,應當(dang)依據食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)法(fa)和相(xiang)關規定,對(dui)直接負責(ze)(ze)的主管(guan)(guan)人(ren)員(yuan)和其他直接責(ze)(ze)任人(ren)員(yuan),給予相(xiang)應的處(chu)分;構成犯罪的,依法(fa)移送(song)司法(fa)機關處(chu)理(li)(li)。

第八(ba)章 附則(ze)

第六十二條 本(ben)規定下列用語的含義:

學校食堂(tang),指(zhi)學校為學生和教職工(gong)提供(gong)(gong)就餐服務,具(ju)有相(xiang)對獨(du)立(li)的原料(liao)存放、食品加工(gong)制作、食品供(gong)(gong)應及就餐空(kong)間的餐飲服務提供(gong)(gong)者。

供(gong)餐(can)單位(wei),指根據服(fu)務對象訂(ding)購要(yao)求,集中加工、分送食(shi)品但不提供(gong)就餐(can)場所的(de)食(shi)品經營者(zhe)。

學校食堂從業人員,指食堂中(zhong)從事食品采購、加工制(zhi)作(zuo)、供餐(can)、餐(can)飲具(ju)清洗消毒等與(yu)餐(can)飲服務有關的工作(zuo)人員。

現(xian)榨果(guo)蔬(shu)汁,指以新鮮水果(guo)、蔬(shu)菜為(wei)主要原(yuan)料,經壓榨、粉碎等方法現(xian)場(chang)加工制作(zuo)的供消費者直(zhi)接飲(yin)用的果(guo)蔬(shu)汁飲(yin)品,不包(bao)括(kuo)采用濃漿、濃縮汁、果(guo)蔬(shu)粉調配(pei)成的飲(yin)料。

冷食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品、生(sheng)食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品、裱(biao)花蛋糕(gao)的(de)定(ding)義(yi)適用《食(shi)(shi)品經營(ying)許(xu)可管(guan)理辦法》的(de)有關規定(ding)。

第六十(shi)三(san)條(tiao) 供餐人數較(jiao)少(shao),難以建立食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的學(xue)校,以及以簡單(dan)加工學(xue)生(sheng)自帶(dai)糧食(shi)(shi)(shi)、蔬菜或者以為(wei)學(xue)生(sheng)熱飯為(wei)主的小規模農村學(xue)校的食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全,可(ke)以參(can)照食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)全法第三(san)十(shi)六條(tiao)的規定實施管理。

對提供(gong)用餐服務的教(jiao)育培訓機構,可以(yi)參照本規定(ding)管(guan)理(li)。

第六十四條 本(ben)規定自2019年4月1日起施(shi)行,2002年9月20日教育部、原(yuan)衛生部發布的《學校食堂與學生集體(ti)用餐衛生管理規定》同時廢止。 


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